熟食是准备采用加热食物的过程。库克斯选择和使用相结合成分的各种工具和方法。在这个过程中，风味，质地，外观和化学性质的成分可以改变。熟食技术和熟食加盟材料在世界各地差别很大，反映了独特的环境，经济和文化传统。厨师本身也有很大的不同在技能和训练。
熟食加盟火与热或准备食物是人类特有的活动，一些科学家认为，熟食来临人类进化过程中发挥了重要作用。[1]大多数人类学家认为，熟食加盟火煮食首次开发25.0万年以前左右。农业的发展，商业和运输的不同文明之间的地区提供了许多新的成分厨师。新发明和技术，如保持和扩大沸水熟食技术，陶器。一些现代厨师运用先进的科学技术来准备食物。
熟食加盟往往涉及水的其他液体经常目前，双方将在以物质被浸泡煮熟（通常水，股票或酒），并从食品本身释放。液体是如此重要的是，熟食烹调使用方法的名称可能是如何液体与食物相结合的基础上，如蒸，煨，煮，烤和热烫。在加热蒸发量迅速增加，其中集中余下的味道和配料开放成果的液体容器 - 熟食加盟这是双方的炖和酱油制作的重要组成部分
熟食加盟当热是在准备食物时，它可以杀死或灭活潜在有害生物，包括细菌和病毒。
熟食加盟效果将取决于温度，烹调时间，使用的技术。从41 ° F温度范围为135华氏度（5 ° C至57 ° C）是“食品危险区。”这些温度之间的细菌会迅速滋生。在最佳条件下，大肠杆菌，例如，可以在双数每20分钟。这食物可能不会出现任何不同或损坏，但可以损害任何人谁吃了。肉类，家禽，奶类产品，及其他配制食品必须保持外部的“食物危险区”，以保持安全食用。冷藏和冷冻不杀死细菌，但其增长缓慢。当冷却热食，不应该离开超过90分钟的站立或在高炉冷却。砧板是细菌滋生，而且可以很危险，除非采取安全措施。塑料菜板小于木材多孔，有传统被认为是不太可能窝藏细菌。[6]这是辩论，一些研究表明木板都好得多。[7]清洗和消毒砧板是强烈建议，特别是在与生肉，家禽，水产品使用。热水和肥皂，随后与抗菌清洁剂（稀释漂白水清洗，是在一个一汤匙，每加仑的水混合普遍，因为它被认为是在食品安全中的稀释，但一些专业人士选择不使用此方法，因为他们相信它可能沾染一些食品），或通过一个有“消毒”洗碗机旅行周期，是降低疾病风险的有效方法，由于污染
